游龙戏凤由辽宁盛产的刺参、笋鸡、人参制作而成。
　　游龙戏凤是辽宁菜的名品之一，选用当年产的刺参、当年的笋鸡以及东北的人参，放入酒精锅中烹制而成，用料考究、营养丰富，味道鲜美。　　
主料辅料

　　水发大刺参4 只、绍酒40 克、活笋鸡1 只、鸡汤1500 克、鲜人参75 克、味精3 克、火腿50 克、精盐5 克、冬笋50 克、植物油75 克、水发香菇50 克、葱2 段、油菜心10 棵、姜1 块

　　烹制方法

　　1、鸡宰杀后，去内脏，洗净，用沸水焯透，再用冷水浸凉；大刺参用沸水悼一下，沥净水；冬笋、火腿切骨牌片，香菇大的一切两片，姜块去皮，拍松。

　　2、勺置火上，加底油，放入葱段、姜块煸炒，待煸出香味时添入鸡汤，汤沸后撇去浮沫，倒入大砂锅内，遂将大砂锅置旺火上，加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片，汤沸后，撇净浮沫，移至小火慢炖，待原料烂熟时，拣出葱段、姜块。
　　3、取锅一只，将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出，放在里面，鸡和刺参背部朝上；再将砂锅中的汤过滤倒人锅中，加适量酒，点燃酒精炉，慢炖片刻即可上桌。
　　工艺关键

　　1、刚宰杀鸡24 小时内可用，不然肉老不易软烂，且味差。
　　2、不宜多加酒，甚至不放为好，更不可放大料。桂皮等物，避免影响原味。
　　3、海参中的杂物挖掏干净，出水的鸡不宜在空气中放置过久，以免鸡皮发黄。
　　风味特点

　　1、鸡汤清澈滚沸，使鸡和刺参上下游动，犹如乌龙在浪中翻滚，与白凤嬉戏，故名游龙戏戏凤。表现了喜悦欢快，舒畅无比的情景，适用于喜宴、庆宴和其它高档筵席。
　　2、此菜滋味鲜美，刺参柔软可口，食后口留余香、笋鸡酥烂脱骨，极富营养，有益身补气之效。